浙江 19.5 万外卖商家接入 AI 明厨亮灶

2022 年 3 月 1 日起施行的《浙江省电子商务条例》要求，全省入网外卖商家必须以视频形式实时公开食品加工制作现场，在后厨安装监控，实现「明厨亮灶」。画面同步上传监管平台与外卖平台，形成「互联网 + 明厨亮灶」监管模式；消费者在商家订单页点击「明厨亮灶」，就能看到后厨实时画面。摄像头需覆盖烹调、切配等重点区域，50㎡ 以下小店若 1 个摄像头能拍全重点区域，可只装 1 个；后厨有隔断或面积大于 50㎡ 的，应增设。

近日，杭州市萧山区开展网络餐饮专项整治集群执法行动，101 名执法人员共检查餐饮门店 216 家。

据央视财经 10 月 3 日报道、IT 之家同日消息，浙江省已有 19.5 万家外卖商家接入「明厨亮灶」监管，具备 AI 识别功能的摄像头覆盖率达 97.3%。AI 会自动识别小动物进厨房、在洗菜池洗拖布、厨房吸烟等违规行为，并将信息推送给监管人员，再由监管人员通过短信督促商家整改。报道还列举了相关要求，包括食用油禁止直接接触地面，垃圾桶必须加盖，纸浆蛋托不得堆放在地面、操作台或设备上，消毒后的餐饮具与直接入口容器工具要存放在专用密闭保洁设施内。目前公开信息停在商家接入规模、摄像头覆盖率与执法检查数据这一步。